Paella de mariscos

 Ingredientes

- Arroz Sabroz.(1 puñado por persona)

- 3 dientes de ajos.

- 1 cebolla.

- 3 zanahorias .

- 1 pimiento verde.

- 1 pimiento rojo.

- 1 tomate maduro

- 1 brick de caldo para paella

- 2 cucharadas soperas de pimiento choricero.

- Menestra de verduras (congelada o natural) con guisantes, judías verdes, zanahorias...)

- Pescados y mariscos frescos (Gambas, cazón, chipirones, mejillones, o en su defecto, 1 bolsa para fritura de pescado congelado de Mercadona, pudiéndole añadir más chipirones, gambas o lo que más nos guste.

Elaboración

 En una paellera se vierte aceite de oliva virgen extra (AOVE) hasta cubrir fondo. Cuando esté caliente se echan los ajos pelados picaditos y removemos. Seguidamente, echamos las cebollas picadas, les ponemos un puñado de sal y removemos. Después echaremos las zanahorias cortadas en rodajitas y los pimientos rojos y verdes, cortados en daditos. Dejamos que se refrían moviendo de vez en cuando. Podemos añadir guisantes, judías verdes, o cualquier tipo de menestra de verduras (descongelada sin es de paquete o natural). Por último añadiremos el tomate en dados y esperamos a que pierda todo su jugo y se mezcle con las demás verduras.

El pescado y el marisco deberán estar descongelado totalmente, y trocearemos los chipirones limpios, los langostinos pelados, el cazón en dados y los mejillones. Añadiremos el pescado al refrito con 2 hojas de laurel, una pizca de pimienta negra y rectificaremos de sal.

Moveremos con mimo para que se unan los sabores y esperaremos a que tome color.

Añadiremos las dos cucharadas soperas de pimiento choricero y seguimos moviendo.

Una vez preparado el sofrito completo, se echa el arroz. Un puñado por persona, e iremos integrándolo poco a poco en el refrito, hasta que vaya tomando color.

Se vierte el caldo para paella, mejor templado. Tendrá que ser el doble de caldo que de arroz, pudiendo necesitar más de un brick de caldo.

El arroz no deberá moverse mucho, tardando unos 20 a 25 minutos en hacerse.

Una vez consumido el caldo, se separa del fuego y se tapa con un paño de cocina límpio y se deja reposar al menos 5 minutos.