Tataki de atún rojo

Tataki de atún

Ingredientes:

• Solomillos de atún
• sal y pimienta negra

Para la salsa:

• 1/2 bote de salsa de soja
• zumo de 1/2 limón
• 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de las de postre de jenjibre rallado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Unas gotas de tabasco
• 5 ó 6 dientes de ajo picados y fritos en el aceite justo para incorporar a la salsa (utilizar una sartén pequeñita y cubrir sólo el fondo utilizando como medida 2 vasitos de chupito)
• El aceite de oliva en la que se han frito los ajos
• 3 cucharadas soperas de semillas de sésamo

Elaboración:



   Salpimentamos el o los solomillos de atún.

   Se prepara el macerado que vamos a utilizar en un recipiente con tapa donde quepan los solomillos con la salsa, para poder dejarlo en el frigorífico, al menos durante una noche.

   Incorporamos el 1/2 bote de salsa de soja, el zumo de 1/2 limón, 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz, la cucharada de jenjibre rallado, el azúcar moreno y el sésamo.

   En una sartén pequeñita se fríen los ajos cortados y sin el corazón, con el aceite justo. Se
reservan los ajos fritos y el aceite de la sartén que hemos utilizado se incorpora al bol.

   También se puede sacar el atún una vez macerado y pasarlo por un plato con el sésamo quedando como si estuviese empanado en este producto.

   

   En una sartén engrasada con un poco de aceite de oliva, se doran a fuego fuerte los solomillos de atún enteros sin filetear y dándoles muy poco tiempo a cada lado para que quede casi crudo por dentro (a gusto). Cuando el atún esté hecho lo retiraremos del fuego y lo cortaremos en rodajas de unos 2 centímetros. Para este procedimiento es imprescindible contar con un buen cuchillo.
   Se reservan en una fuente de servir.
   La salsa que hemos utilizado para macerar se lleva a ebullición y con la ayuda de una cuchara se añade un poco de la salsa por encima. Se espolvorea el ajo frito y se sirve.

  

Riquísimo!!