Tarta de zanahorias

 

Ingredientes:

• 2 o 3 zanahorias peladas y ralladas.
• 150 g. de harina de repostería
• 150 g. de azúcar moreno.
• 4 huevos.
• 75 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 sobre de levadura.
• 1/2 cucharita de canela en polvo.
• 1 vuelco de nuez moscada. (La puntita de la cucharita).
• 1 pizca de sal. (la puntita de la cucharita).
• 6 nueces picadas no muy finas.

    Para la crema:

• 100 g. de azúcar glass (Si no se tiene, batir azúcar blanca hasta quedar en polvo).
• 250 g. de queso untar tipo Philadelphia light.

    Para la decoración:    

• Nueces muy picaditas en mortero para los bordes de la tarta y medias nueces para cada porción.
• O bien, nueces picadas por toda la tarta.

Elaboración:

    . Precalentamos el horno, arriba y abajo, a 180ºC.

    . Rallamos las zanahorias peladas y reservamos

    . Se baten los huevos junto con el azúcar moreno. 

    . Añadimos el aceite y seguimos batiendo.

    . Se echa la canela, la nuez moscada y la sal.

    . Tamizamos la harina junto con la levadura (Usé un colador y una cucharita).

    . Vertemos sobre la masa las zanahorias ralladas.

    . Echamos las seis nueces picadas.

    . En un molde desmontable, colocamos el papel vegetal en el fondo, recortando el sobrante y untamos con mantequillas los bordes y la base para que despegue sin problemas.

    . Volcamos la masa en el molde y lo horneamos durante 40 minutos.

    . Mientras tanto, haremos la crema.

    .  Si no tenemos azúcar glass, batiremos 100 g. de azúcar blanca y lo iremos mezclando con el queso para untar hasta que quede una crema bien integrada sin grumos. Refrigeramos.

    . Cuando el bizcocho esté terminado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos.

    - Desmoldamos y si hemos usado un molde de 20 cms. de diámetro, cortaremos el bizcocho en rebanada por la mitad, untando por el medio la crema y poniendo encima la otra parte del bizcocho,

    - Se untará de crema toda la superficie y se decora con nueces picadas por los bordes.y medias nueces por porción.

    - Si el molde es mayor y queda el bizcocho más fino y extendido, solo colocaremos la crema por encima y decoramos.

    

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