Solomillo con salsa de pasas al brandy

Solomillo de cerdo con salsa de pasas y brandy

Ingredientes:

• 2 Solomillos de cerdo con sal y pimienta
• 1/2 paquete de pasas sultanas sin pepitas
• 1 cebolla grande
• 1  copa de coñac o brandy
• aceite de oliva extra hasta cubrir fondo
• 1 vaso de agua

Elaboración:

   En una cacerola se cubre el fondo con aceite de oliva y se pone a calentar a fuego medio. Una vez caliente el aceite se dora la cebolla picada fina. Añadiremos seguidamente los solomillos con la sal y la pimienta negra y las pasas,  dándole la vuelta para que se doren  por ambas caras.  Una vez tomado color se echa el brandy y cuando se haya evaporado el alcohol se le añade el vaso de agua y se tapa. Se deja cocer hasta espesar la salsa.