COOKIES

Fotografía: Aurora Kunst

Fotografía: Aurora Kunst

Cookies de chocolate

Cookies de M&M´S

Cookies de caramelo

Ingredientes 

Para 3 docenas de galletas cookies: 

- 260 g de harina de repostería. 

- 1/2 cucharita de bicarbonato sódico. 

- 1/2 sobre de levadura. 

- 1/2 cucharita de sal fina 

- 170 g de mantequilla sin sal (MUY IMPORTANTE QUE LA MANTEQUILLA SEA SIN SAL PARA QUE NO SE DERRITA AL CALOR Y PUEDAN FORMARSE LAS GALLETAS) 

- 220 g de azúcar moreno. 

- 100 g de azúcar blanco. 

- 2 cucharitas pequeñas de extracto de vainilla. 

- 2 huevos. 

- Chips de chocolate. (o trocitos de chocolate negro de una tableta, o lacasitos, o M&Ms, o trocitos de chocolate blanco... Mis favoritas son las de caramelo, hechas con caramelo blando tipo "Solano" que compro en semillerías. También las cookies New York, con chocolate y sal. Se les puede incorporar nueces en trocitos. 

Elaboración 

 Saca la rejilla del horno y coloca sobre ella papel vegetal. Precalienta el horno a 170 ºC 

 Mete la mantequilla unos segundos en el microondas para que quede líquida. 

En un recipiente grande, que quepa toda la masa, se va mezclando la harina con el bicarbonato y la levadura. Se añade la mantequilla líquida y se va incorporando el azúcar moreno y el blanco. Se añaden los dos huevos y las cucharadas de vainilla y de sal. Se puede batir la mezcla o amasar bien con las manos. 

 La masa se deberá dejar reposar al menos 4 horas. (guardar en el frigorífico).

 Si solo se quiere hacer cookies de chocolate, se le incorporará a toda la masa los chips de chocolate y se irán haciendo bolas para colocarlas sobre la rejilla de horno. Deberán de tener una distancia entre bolas de 8 a 10 cms.,a docena en cada horneada, dispuestas en 3 filas a 4 bolas cada una. (Son tres horneadas en total).

Para que queden las cookies iguales, reparto la masa en tres bolones iguales y voy dividiendo cada bolón en mitades hasta formar 12 bolitas por bolón.

 Si se van a hacer cookies de 3 sabores diferentes, se divide la masa en tres partes iguales. Se añade el sabor a cada una de ellas y se divide luego cada bolón en 12 bolitas iguales.

 Dejarlas al horno 14 minutos. Deben quedar los bordes algo dorados aunque el centro parecerá aún blandos. Sacar del horno y dejar enfriar. Se terminarán de hacer al enfriarse.

 Las cookies de caramelo se derretían más, así que a los 7 minutos de cocción las saqué y les puse algunos trocitos de caramelo por encima para que quedaran más bonitas y las puse de nuevo al horno los otros 7 minutos restantes.

  

 La consistencia de la cookie se debe al tipo y cantidad de azúcar, así el azúcar moreno dará mayor esponjosidad a las galletas y el azúcar blanco las dejará más crujientes. Id probando la consistencia y el tiempo de cocción que más os guste.

 Las galletas pueden guardarse bastantes días en un recipiente hermético, si tienen la suerte de que sobren algunas después de probarlas :-)