ROSQUILLAS DE LIMÓN

INGREDIENTES

   - 3 huevos
   - La raspadura de 1 limón.
   - 3 cucharadas de aguardiente o anís.
   - 2 cucharadas de levadura ( 1 sobre Royal)
   - 8 cucharadas de leche
   - 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
   - 8 cucharadas de azúcar.
   - Harina de repostería la que admita.


ELABORACIÓN

   Se van mezclando todos los ingredientes, excepto la harina, hasta que vaya quedando una masa homogénea. Poco a poco se va incorporando la harina, sin dejar de amasar, hasta que quede la consistencia deseada, que no se pegue en las manos y que no se deshaga. 

   Se van formando las rosquillas.

   En una sartén con fondo, se pone a calentar aceite de oliva virgen con una corteza de limón para que se vaya aromatizando el aceite.  Cuando esté lo suficientemente caliente se va echando las rosquillas hasta que queden doraditas. Se escurren del aceite y se pasan por un plato con azúcar.

   Se dejan enfriar y ¡listo!