Puerros a la vinagreta

Ingredientes:

   - 4 puerros grandes
   - 3 zanahorias
   - 1 cebolla fresca
   - 1 bote de pimientos morrones.
   - 1 bote de judías verdes planas cocidas. ( o cocerlas si son naturales)
   - 1 rama de perejil natural
   - 2 huevos cocidos (opcional)

Elaboración:

   Se hace la vinagreta picando fino los pimientos morrones, la cebolleta, y el perejil. Lo ligamos con aceite de oliva extra, vinagre de jerez, sal y un poco de pimienta negra. Mezclamos suavemente y se deja macerar mientras seguimos con la receta. Se pueden añadir huevos cocidos picados a esta vinagreta.

   Limpiamos bien los puerros, retirando la parte verde y las zonas más duras. Hay que comprobar bien entre las hojas para que no queden restos de tierra. Se ponen a cocer con un poco de sal durante 5 minutos, una vez que haya empezado a hervir el agua.

   En un cazo aparte se cuecen las zanahorias y las judías verdes (si no están cocidas). Se pelan las zanahorias y se cortan a daditos. Las judías verdes las cortamos más pequeñitas.

   Se escurren muy bien los puerros y se colocan en una fuente, cortado a mitades. Añadimos las zanahorias y las judías verdes y regamos con la vinagreta. Servimos así, con los puerros templados, o dejamos enfriar si se prefiere.

   También se puede añadir otros ingredientes que nos gusten, como maíz, atún, guisantes cocidos, tiras de jamón york o pavo...