Ensaladilla de pulpo

Ingredientes

   - Patatas cocidas
   - 2 latitas de pulpo cocido en aceite de oliva o 1 pata de pulpo cocido.
   - Pimentón dulce
   - Pimentón picante
   - Escamas de sal.
   - Aceite de oliva virgen extra.
   - Mayonesa ligera o Ybarra


Elaboración

   Las patatas deberán estar muy cocidas. Se pelan y trituran con un tenedor, para que queden pequeños grumos y no sea un puré. Se echa un poco de sal, el aceite de una de las latas de pulpo y una cucharada sopera de mayonesa, moviendo la masa hasta que quede ligada la mezcla.

   Se cortan las rodajitas de pulpo en trozos algo más pequeños, dejando algunos más grandes para la decoración.

    En un molde se echa la mitad de la masa de patata cocida, se pica el pulpo y se rocía con las pimientas dulce y picante, echando también un poco de sal en escamas. Se pone una nueva capa de patata y mayonesa y se decora con los trozos mayores de pulpo, volviendo a echar los dos tipos de pimientas y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Se espolvorea de nuevo con las escamas de sal y se deja enfriar en el frigorífico. 

   Los moldes pueden ser o familiar o individuales, quedando estos últimos ideales para acompañar cualquier plato de pescado o gambones a la plancha. 

  

   Se sirve con escamas de sal por encima.