Risotto con champiñones

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1 puñado de arroz  redondo (SOS) por persona
• 1 paquete de bacon ahumado Oscar Mayer
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 o 2 bricks de nata 35% matera grasa
• Champiñones o setas (pueden  ser champiñones laminados de lata )
• Aceite de oliva
• Pasas sultanas sin pepitas

Elaboración:

  En una olla ponemos agua a hervir, teniendo en cuenta que debe tener el doble de agua que de arroz. Echamos el arroz y cuando rompa a hervir escurrimos y le ponemos agua nueva para quitar el exceso de almidón. Le ponemos entonces unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento, para dejar que se termine de cocer en la sartén junto con los demás ingredientes.

   Si vamos a ponerle pasas, éstas las meteremos en un bol con agua para que se vayan poniendo tiernas.

   En una sartén se pone aceite de oliva sin llegar a cubrir el fondo y se dora lentamente la cebolla cortada muy fina. Si las setas o champiñones son naturales, lo incorporaremos limpios y cortados a tiras. Si Los champiñones son de lata lo añadiremos después del bacon. Se mete el bacon cortado a tiritas y se va removiendo para que vaya soltando la grasa. Se incorporar las pasas y una cuchara de mantequilla y se mueve.

   Se añade el arroz y se mueve con cuchara de madera durante 5 a 10 minutos

   5 minutos antes de servir se incorpora la nata y se mezclan todos los ingredientes y se deja hasta que adquiera la consistencia deseada.