Pimientos del piquillo relleno de bacalao

Ingredientes relleno:

• Lata de pimientos del piquillo
• 250 grs. bacalao desmigado y desalado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de leche
• Harina la que admita
• 1 huevo
• Aceite de oliva

Salsa de pimientos del piquillo

• 1 lata o bote de pimientos del piquillo.
• 1 brick de nata 35% de materia grasa pequeño.
• 1 cucharada de tomate frito.
• Una pizca de pimienta molida.

Elaboración:

   En una sartén se pone a fuego lento la mantequilla con unas cucharadas de aceite . Se dora la harina fina (aproximadamente como 1/2 vaso de los de agua) y se añade la leche muy caliente poco a poco y sin dejar de mover durante unos minutos. Agregar el bacalao desmenuzado y rectificar el punto de sazón. Se deja enfriar.

   Se rellenan los pimientos y se rebozan en harina y huevo batido.

  En una fuente refractaria para horno, se vierte la salsa de pimientos del piquillo y sobre esta cama se van colocando los pimientos. Calentar 15 a 20 minutos antes de servir.

   Se puede poner queso emmental por encima para gratinar.