Cinta lomo en salsa de apio

 Ingredientes:

• 1.300 grs. de cinta de lomo
• 3 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 pastilla de Avecrem
• Pimienta negra en grano, sal
• Aceite
• 1/2 l. de vino blanco
• (pasta de anchoas) optativo

Elaboración:

   Se dora en la olla con fondo de aceite caliente la carne untada con la pasta de anchoas, el Avecrem y la sal. Se incorporan las zanahorias, las cebollas, los ajos y las ramas de apio lavado y cortado a cuadraditos pequeños y se deja que se vaya haciendo a fuego lento. Se añade la pimienta negra.

   Cuando vaya tomando color se echa el vino blanco y cuando evapore un vaso y medio de agua y se tapa la olla durante 25 minutos.

Se abre y se deja que vaya consumiendo la salsa. Se aparta la carne y se deja enfriar. Se envuelve en papel de plata y se mantiene en el frigorífico fría para que se pueda cortar mejor.

   La salsa se pasa por la batidora y se calienta a la hora de servir.