Pavo con almendras

Ingredientes:

• Un pavo cortado en trozos medianos (pueden ser sólo pechugas)
• 20 ó 25 almendras tostadas
• 1 cebolla grande
• 5 ó 6 dientes de ajo
• Pimienta negra en grano
• 3 hojas de laurel
• una copa de coñac
• 4 ó 5 clavos
• Una pizca de harina fina
• Un poco de azafrán o colorante alimentario

Elaboración:

   En una sartén grande se fríe el pavo en el aceite justo para guisarlo, aproximadamente un vaso, junto con  los ajos y el laurel. Una vez dorados se aparta a una cacerola u olla. En la sartén y en el mismo aceite donde se ha frito el pavo, se sofríen la cebolla, cortada a daditos, las almendras, el clavo y la pimienta negra.  Una vez transparente la cebolla, se añade una cucharadita de harina y se mueve con una paleta de madera. Se aparta del fuego y se echa la copa de coñac. Se vuelve a poner al fuego hasta que se vaya evaporando el coñac y se echa azafrán. Se le añade 1 ó 2 vasos de agua y se calienta.

   Pasar por la batidora e incorporarlo a la olla o cacerola con el pavo. Cubrir con agua y una pastilla de avecrem desmenuzada y dejar cocer a fuego lento hasta que merme.