Migas

Las migas de mi abuela hechas por mi cuñá

Ingredientes:

• Pan duro (aproximadamente como una pieza por persona)
• 1 vaso de aceite
• 1 o 2 cabezas de ajo
• 1 trozo de tocino de veta ibérico
• Patatas hasta cubrir el fondo de la paellera

Elaboración:

   En una paellera se echa aceite y se fríen los ajos enteros, a fuego lento. Se va incorporando el tocino cortado en tiritas y las patatas, con la sal para todas las migas, cortadas finas y redondas.

   El pan lo tendremos cortado a rebanadas finas y se va incorporando a la paellera capa a capa, rociándolas con una chispa de agua y se va trabajando con la espumadera. 

   Se le da la vuelta a las migas de forma que queden las patatas arriba. 

   Se trabaja con la espumadera hasta que tomen el color y vayan quedando sueltas.

   Se suele acompañar estas migas con arenques.