SAMOSAS DE VERDURAS

 INGREDIENTES

• 1 Masa Filo
• 2 Pimientos verdes
• 1 o 2 Pimientos rojos
• 2 Cebollas
• 2 Calabacines
• 1 Berenjena
• 1 Bandejita de champiñones, o de lata bien escurridos (opcional)
• 2 platos de cuscús
• Curri, sal y pimienta negra
• Margarina fundida para pintar las samosas.
• Y PARA ACOMPAÑAR, SALSA AGRIDULCE

ELABORACIÓN

   Se pican finos todos los ingredientes. 

   En una sartén, se vierte un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE), justo hasta cubrir el fondo.

   Una vez caliente, se echan las verduritas cortadas y salpimentamos. Dejamos a fuego fuerte hasta que pierdan humedad. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar hasta que estén hechas.. Echamos una cucharadita de curri y removemos. Rectificamos de sal si fuese necesario.

  Para hacer el cuscús ponemos en un vaso 3 dedos de cuscús y lo volcamos en un plato hondo. Ponemos la misma cantidad de agua y la ponemos al microondas 1 minuto y se echa al plato del cuscús. Se tapa con un paño de cocina limpio. A los 2 o 3 minutos ya se habrá consumido el líquido. Se remueve con un tenedor para desapelmazarlo y se vierte un chorreoncito de AOVE y un poco de sal.

   Esta operación se repetirá una vez más para tener preparados los dos vasos de cuscús.

   Se ponen los dos platos de cuscús en un bol y se añaden las verduras. Se remueve con cuidado hasta que quede todo unido.

   

  Extendemos la masa filo y cortamos cada hoja en 3 partes iguales y a lo largo. 

   Una vez que esté fría la masa, echamos una cucharada de relleno en el filo de abajo algo cejado, como se ve en la foto de arriba, y se va doblando en triángulos hasta terminar la tira. Se sigue rellenando todas las tiras y se colocan en la bandeja del horno sobre el papel vegetal, untándolas con  una brocha un poco de mantequilla fundida.

   

   Cocemos en el horno, precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos o hasta que adquieran un color ligeramente dorado.            

  

   Muy buenas ,y mejor aún, si la mojas en SALSA AGRIDULCE.