MEJILLONES EN SALSA DE CURRI CON MANGO

 

INGREDIENTES

• Mejillones en escabeches bien escurridos
• 2 cucharaditas de salsa verde de curri (al gusto)
• 1 lima
• 6 cucharadas de leche de coco
• 1 mango pelado y cortado a daditos.

ELABORACIÓN

   Se ponen los mejillones en escabeche escurridos de su salsa en el plato que vayamos a servirlo.

   En un bol se añade las 6 cucharadas de leche de coco con las 2 cucharaditas de salsa verde de curri. 

   Se ralla una lima y se reserva. Se exprime media lima y se vierte en el bol junto con los otros ingredientes. Se bate la salsa con un tenedor. Se prueba y se rectifica por si se quiere algo más ácida (con lo que se echaría más zumo de lima), o si lo queremos con más sabor a curri verde algo más picantito.

   Se colocan los trozos de mango en el plato de los mejillones y se vierte la salsa. Se adorna con la ralladura de la lima.