Bacalao Dorado

 

Ingredientes:

• 250 grs. de bacalao desmigado y desalado
• 1 paquete de papas fritas "paja"
• 1 cebolla grande muy picadita
• 3 dientes de ajos picados
• 6 huevos
• Un poco de perejil

* Nota: Si no se tiene desalado, habrá que tenerlo doce horas antes de la elaboración en agua cambiando varias veces el agua. Otra forma más rápida sería en un cazo, echar agua hasta cubrir el bacalao y ponerlo al fuego hasta que rompa a hervir. Cambiar el agua y llevarlo justo antes de la ebullición y quedará desalado.

Elaboración:
 

   En una sartén grande se echa aceite de oliva hasta justo cubrir el fondo. Se calienta el aceite y se echan los ajos y la cebolla muy finamente picados, y seguidamente el bacalao que deberá estar ya desalado. 

Se da vueltas con cuchara de madera y se deja a fuego lento hasta que las cebollas vayan tomando color. 

Se echa un poco de sal (si estuviera totalmente desalado el bacalao). 

Una vez doraditas las cebollas se vierte el paquete de papas pajas y se mueve todo con cuchara de madera. Se aparta del fuego y se reserva. Justo antes de servir se pone la sartén a fuego lento, se echan los huevos y se mezcla todo suavemente y antes de terminar de cuajarse los huevos se aparta del fuego para que no queden demasiado secos.

  

  

La presentación podrá ser individual o en plato grande para servir en la mesa