Pollo al Curry

Ingredientes

• Pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo dulce
• 1 zanahoria
• Sal, pimienta negra
• 2 cucharadas soperas de soja
• 1 bote de leche evaporada ( o 1 bote de leche de coco)
• 1 o 2 cucharadas pequeña de curry (la medida sería, por cada dos pechugas de pollo, 1 cucharada pequeña de curry).

Elaboración

   Se trocean las pechugas de pollo a dados similares de unos 2 o 3 cm. y se salpimientan.

   Se pican los ajos y se cortan a tiras las verduras.

   En una sartén grande, se vierten 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y se pone a calentar a fuego fuerte. Se echa el pollo hasta sellar todas las caras para a continuación, incorporarle las verduras. Cuando estén a medio hacer, se baja a fuego medio, y se echa un chorreoncito de soja (como 2 cucharadas soperas).

   En un bol, se mezclan una cucharada pequeña de aceite de oliva, con la cucharada de curry. Se bate y se le incorpora poco a poco la leche evaporada (o la leche de coco), hasta que vaya quedando una salsa homogénea.

   Cuando las verduras estén al punto, (no demasiado blandas) se incorporará toda la salsa preparada, se remueve y se añade un vaso pequeño de agua.

   Se deja cocer unos minutos, moviendo de vez en cuando suavemente, hasta que se evapore el agua y se vaya espesando la salsa. (no debe quedar demasiado espesa para que cuando lo acompañemos con el arroz no esté demasiado seco).

   Se prueba la salsa, y se modifica de sal y pimienta si fuera necesario.

  Una sugerencia para acompañar este plato, sería con arroz basmati, o en su defecto, un arroz blanco nos servirá.

   También se puede añadir un puñadito de fruta deshidratada (yo las compro en el Mercadona. Vienen en un paquete y traen pasas, piña deshidratada, coco en lámina y plátano deshidratado). Le dará un toque dulce y exótico que combinará perfectamente con la leche de coco.