Chupitos de Crema de Salmón

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de salmón fresco sin piel ni espinas
• 2 patatas grandes
• 75 cl de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 bote pequeño de huevas de salmón
• 125 g de nata líquida de 35% de materia grasa
• 25 cl de cava
• 1 cebolla
• 1 ramito de eneldo
• pimienta en grano

Elaboración:

   Pela y corta las patatas en trozos pequeños y pica menuda la cebolla.

   En una cacerola, pon el aceite a calentar y rehoga en él la cebolla hasta que esté transparente.

   Añade en este momento las patatas, el cava y el agua. Echa pimienta negra a gusto. Tapa y deja que cueza durante 30 minutos. Cuando falten 10 minutos antes de terminar la cocción, añade el eneldo y el salmón en trozos. Retira la cacerola del fuego pasados los 10 minutos.

   Pasa esto por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea y vuelve a ponerla a calentar; añade entonces la nata, removiendo sin parar hasta que se caliente sin dejar que hierva.

   Prueba y rectifica de sal y pimienta, si fuese necesario, y repártelos en vasos pequeños que aguanten bien el calor.

   Decora cada vaso con las huevas de salmón y un ramito de eneldo y sírvelo enseguida.