Carne mechá

Carne mechá

 

Ingredientes:

•  1kg. de cinta de lomo mejor si es ibérica
• 1 o 2 cebollas grandes
• 3 o 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 l. de vino blanco
• 1 poco de colorante alimentario
• sal, pimienta negra molida
• 1 Pastilla de Avecrem
• Aceite de oliva

Elaboración:

   Se pone en la olla a presión, aceite de oliva hasta cubrir el fondo. Cuando esté caliente se sala la carne y se mete en la olla. Se espolvorea con pimienta negra y se desmenuza sobre ella el avecrem. Se echa la cebolla cortada a trozos, el laurel, los ajos pelados y se va dando vueltas a la carne hasta que esté dorada por todos lados. 
Se vierte el vino blanco y un par de vasos de agua. Una vez que hierva se cierra la olla y se deja media hora a fuego medio. Transcurrido el tiempo se retira del fuego, se deja que salga todo el vapor y se deja a fuego lento y con la tapa descubierta unos 5 minutos más, hasta que espese la salsa. 

Si se quiere se puede retirar del fuego la carne, esperar a que se enfríe y ponerla en papel albal para meterla en el frigorífico dándole un golpe de frio para que quede mejor al corte, y la salsa se puede batir para que quede homogénea.



Carne mechá