Croquetas

 

Ingredientes:

• Para la Bechamel:
•  1 cebolla grande cortada muy fina.
• 1 pastilla de Avecrem.
• 1 vaso de los de agua, de harina de repostería.
• 1 l. aproximadamente de leche caliente.
• 1 cucharada grande de mantequilla.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

• Jamón, o carne de puchero, o setas, o gambas al ajillo...

Elaboración:

     En una sartén, se hace una bechamel espesa, poniendo primero la mantequilla a calentar junto con el aceite y dorando la cebolla muy fina picada a fuego lento con la pastilla de Avecrem.  Cuando se esté preparando la bechamel con la cebolla a medio sofreír, se incorpora la carne del cocido picada o el jamón o el ingrediente que se quieran las croquetas. Se deja que termine de hacerse la cebolla hasta hacerse transparente, se echa la harina lentamente y moviendo al mismo tiempo hasta que se vaya dorando un poco. Entonces se añade un poco de leche caliente y se bate la mezcla, para después ir incorporando poco a poco la leche que vaya necesitando hasta conseguir una bechamel espesa, que se despegue de las paredes de la sartén. 

   Una vez echa la masa se aparta y se deja enfriar, mejor de un día para otro en frigorífico.

   Se corta a tiras y se le va dando las formas de las croquetas. Se reboza en huevo y pan rallado y se fríen en aceite caliente.

   Se apartan en plato con hoja de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y se emplata.