Chícharos

 

 

Ingredientes:

Para 6 personas.

• Chícharos o Alubias blancas o pintas o negras 400 grs.
• Aceite de oliva, un chorreón.
• 1 cebolla.
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimiento verde.
• 2 zanahorias peladas y cortadas a dados.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 chorizo "jabuguito" sin piel.
• 1 morcilla "jabuguito"sin piel.
• 1 trozo de tocino de veta.
• Recorte de jamón si se tiene.
• Un puñado de sal.

Elaboración:

   En la olla a presión se pone a calentar agua (media olla) a fuego fuerte. Se le añaden los chícharos, un chorreón de aceite, un puñado de sal, un par de hojas de laurel lavadas, una pastilla de caldo de pollo, un chorizo y una morcilla, pelados y enteros, un trozo de tocino salado ibérico, recortes de jamón, un pimiento entero (lavado y quitado sólo el rabo y las pipas), una cebolla pelada entera, (si es muy grande se parte en dos trozos) dos o tres zanahorias peladas y cortadas en dados grandes, y una cabeza de ajo (lavada y sin pelar).

   Cuando empieza a hervir se tapa la olla, se pasa el fuego al 7* y se deja media hora.

   Se separa del fuego y se deja que se vaya todo el vapor y se abre la tapadera.

   Se deja a fuego lento hasta que mermem y se consuma el caldo.