Cazón con Papas

Ingredientes:

para 5 personas

• Aceite, hasta cubrir fondo de la olla
• 1 cebolla
• 3 o 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• Sal
• 2 hojas de laurel
• 2 o 3 zanahorias
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 3/4 kg. de cazón o caella
• Colorante amarillo
• 1/4 l. Vino blanco
• Patatas, un plato por persona.

 

Elaboración:

 

 

   En la cacerola grande, con el fondo de aceite, se hace un refrito (3 dientes de ajo, una cebolla grande, un pimiento verde, dos o tres zanahorias y dos hojas de laurel lavadas)

   A los dados de cazón se les quita, si tienen, los huesos, y se unen al refrito (para 5 personas unos ¾ kilogramos). Se le añade una pastilla de caldo de pescado y se le echa un puñado de sal y un poco de colorante amarillo (dos vuelcos). Se le añade después un vaso de vino blanco.

   Se pelan y lavan las patatas, y se cortan en dados (haciendo clic), Utilizar un plato hondo para la medida. Se echan a la cacerola y se le añade el agua hasta cubrir y se pone al 7* una media hora, moviendo cada cinco o diez minutos por las asas para que no se deshaga el cazón.

   Luego bajar el fuego y esperar a que merme.